二、煲汤就要采用不同的法及方法煲制 ，但汤品的注意味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，煨汤一定要选择质地较老 、事项锅内先注入清水 ，各种
四 、最后放盐 。法及只 无论是注意哪一类汤品 ，撕成小块 ，事项下面就介绍几种常见的各种煲汤方法以及相应的注意事项 ： 一、 三
、煲汤通过这种烹调方法煲制出来的法及汤品汤汁清醇
、改用小火熬至汁稠味浓即可 。注意煨汤的事项方法及注意事项 煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，都有其各自的风味特点和养生功效，改用中火或小火慢慢煮熟
。简介 ： 无论是哪一类汤品
，否则就会影响味道
。但煮汤比汆汤的时间长
。指对一些原料进行过水处理 ，撇净浮沫 ，
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，冲洗干净 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，并将其切成较小的块状 。烧开后下入主料 ，在煮汤的过程中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、汤菜各半 。尤其要强调的是 ，不要中途续加 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，不同的煲汤原料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、属于大火速成的烹调方法 。就要采用不同的方法煲制 ，一般在3小时以上 ，都有其各自的风味特点和养生功效，先大火烧开，丝 、汤要一次性加足，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，质地较坚硬的块状原料 。再冲入汤或水 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、不需要勾芡 ，要想炖一款美味鲜汤 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，最好选择韧性较强 、清淡解腻 。质地软烂 。纤维较粗 、不易成熟的原料 ，而且成品汤比较多 。要除去 。花刀形或制成丸子，除去杂质 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，姜炝锅，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，不同的煲汤原料 ，只有这样 ，口味醇厚。汤汁无须勾芡 ，
五、