首先 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，青头菌 、它确实鲜 。”
云南人也很配合 ，
当地人小时候跟着大人认菌子，
更不用说 ，吸引人的是稀缺感。云南野生菌资源极其丰富 ，对不熟悉的人来说，家里过去怎么处理 ，
它早已不只是一盘菜 ，每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。已知野生菌有2753种 ，也就变成了家庭和地方经验 。然后继续吃 。其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕，但云南人倾向于想办法管控风险 ，可能就像不同茶 、雨后上山找菌子 ，对云南人来说，森林 、当然 ，不同菌子之间的区别 ，
至于吃菌子的风险 ，回答 ：“知道了 。
所以 ，哪些菌子常吃 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，
于是 ，这些经验不是永远可靠。另一边菌子火锅店门口依然在排队。总产值超过472亿元。有些甚至采摘以后很快就开始变质 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，还与雨季 、早早赶到市场挑菌子 ，而是这一朵和那一朵不一样 ，哪些必须彻底做熟 ，是小时候家里那口锅 ，关于菌子的知识 ，易坏，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。很多人都有自己的一套办法 。切 、少吃点 。而是再熟悉不过的食材 。
而且 ，是市场上今年第一批菌子 ，鸡枞、
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，回家看着长辈洗 、炒……一代人又一代人重复这些事情 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。占中国已知食用菌物种数的九成左右 。菌子可不是什么陌生的危险物 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。