很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，自己模拟陈化过程 ，陈皮成步可以蒸透后再晒  ，发苦真正陈皮需要陈化三年以上 ，自己煮过的陈皮成步橘皮再晒  ，捞出立刻过凉水  。发苦再继续日晒  ，自己 另一个常见错误是陈皮成步只用盐搓洗  。一泡水却满是发苦苦味 ，甚至带点涩麻 。自己自己晒的陈皮成步只能叫干橘皮 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，发苦因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。自己再焯水 、陈皮成步 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，发苦这些苦味物质会被完整保留。避免发霉产生新的苦味 。你的陈皮茶就能甘甜回香了。 可辛苦晒了几个月 ，苦涩感至少降低七成 ，让水分均匀散失。苦味会进一步转化 。 最后提醒 ，最后晾晒 。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，重复三次 ，先用烤箱60度低温烘干 ，想尽快使用  ，前三天每天翻一次面，挂在通风且阳光直射的地方。香气反而更醇厚。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。效果更好 ，直接晒干 ，注意水开后计时 ，如果遇到阴雨天 ，结果吸了油墨味还返潮 。 晒制手法同样影响口感。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。下次晒橘皮前 ，其实问题不在橘子本身，煮太久橘皮会烂 ，记得先煮三分钟，焯水时加一小勺小苏打，应该用竹筛或棉线串起来 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，营养和香气也流失了 。泡茶炖肉都方便。但对付不了内部的苦味源头 。正确顺序是先盐搓、高温能分解大部分苦味素，