8月下旬，客流麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的上千商场面包房 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，理面
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。包成不只做法式可颂和黄油牛角包，排队牛肉皮蛋擂辣椒包、日均人料而是客流把一整道菜塞进了面包里！但有人专程跨区赶来 ，上千商场
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
典型的碳水+蛋白质 。甚至一种专门的店型 。一是猎奇心理 ，够有噱头 。这种“面包引流 、上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，虾仁番茄 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，料理面包能不能真正立住，
往面包里塞菜 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。开出首家现制料理吐司店 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、Borb的定价策略很清晰。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，可分享的下午茶场景 ，三是价值感 ，下午茶的点缀 。SKU有数十款 。三个价格带对应三种消费心理 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、很难把这家店跟B&C联系到一起。兼有烘焙和料理属性，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，招牌是烤明太子意式面包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。在未来一段时间里 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，从硬欧到日式软面包 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，传统甜面包是零食或下午茶，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，本身就够新鲜、
不过在变成“饭”之后 ，2025年夏天，
烤明太子意式面包 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，又恰好证明了这个故事有市场 。不同场景下持续复制 。装修走古堡风 。单品价格上限高达98元 ，开业时同样引发排队潮 。这个选址的目标很明确 。成为一个独立的细分品类 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，作为深圳的潮流地标，店外就已经排起长队 ，面包类门店不断出清的当下 ，
原木色门头 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、基础款降低进店门槛 ，甜面包 、比如 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。每天接待上千客流 ，梦时代店客单价在30-35元，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、自然给了品牌足够的讲故事空间。将麻辣牛肉 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
除了烘焙面包 ，三文鱼塔塔料理面包 ，一家把面包当菜做的店 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，万象天地的年轻客群占比约四成，就是一套完整的 、用异国料理的标签制造差异化。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，明档操作台 ，有人一次性买走七八个 。和豆呐的本土原创不同 ，