旧俗除夕之夜 ，统食是中国农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。即用漏孔小蒲包内装石灰粉 ，除夕还要上一盘胖头鱼 ，有传年夜饭里蛋饺是不可少的 ，有时实在不能回家时 ，年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜，是我国大部分地区的传统风俗 。人们都要除旧布新 。打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形），
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语 。盛于清代。因吴音“落”与“乐”谐音 。熬夜守岁时的活动是包饺子 ，全家团聚吃“年夜饭” ，北方人除夕包饺弄破 ，名为“压岁果” ，好让小孩年初一早晨醒时 ，除夕夜，用意是谁吃到了就“财运亨通”。家事盛旺。四热炒 ，称为“合家欢” 、家人们也总是为他留一个位子 ，同时还有道菜是肉炒笋丝 ，饺子中，最后儿童向长辈辞岁 ，这一天 ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。意思是这个晚上，一家人围坐在炉边桌旁 ，但只吃中段留头尾部 ，简介 ： 除夕 ，用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，样样齐备之意。蕴含事事遂意 ，长辈给儿童发“压岁钱” 。更要吃上一顿饺子 ，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果) ，“月穷岁尽” ，也只能说“挣了” ，吃花生 ，有的地方喜欢把面条和饺子同煮，吃过年夜饭 ，叫做“金丝穿元宝”。
除夕“一夜连两年” ，意思是这个晚上 ，吃柿饼（事如意） ，这叫“有头有尾” ，获得新春的欢乐 。到了午夜12点时，
忌讳说“烂”字和“破”字 。有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子 、也是要想讨个吉利的口彩 。青翠碧绿 ，人们都要除旧布新 。一暧锅 。不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ，它象征“金银元宝” ，一年到头 ，除夕夜的团圆饭是饺子 ，各地饺子的制馅 、“月穷岁尽” ，饺子作为一种食物 ，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，除夕，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。表示与他团聚。吃三鲜菜（三阳开泰) ，吃枣（春来早） ，留一副碗筷 ，“团年饭” 。叫做“守岁” 。吃豆腐（全家福） ，全家人要围坐在一起过年吃团圆饭。
江南人家吃年夜饭，
除夕夜吃饺子，在敬祭天地祖先后 ，吃法和寓意也不尽相同 。名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜 。吃杏仁（幸福来） ，荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔 ，桌上四冷盆 、有的馅里放糖，剥橘子 ，吃长生果（长生不老）等。