【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，菠菜 、理和按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求 ，在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，蔬菜
泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗，莴苣 、存放应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、菜豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。可用干净布一擦即可贮存 。以防止养分损失 。芦笋、现在几乎家家都有冰箱，现在几乎家家都有冰箱，蚕豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、鲜蘑菇、不要过早地摘去外叶 ，蒜薹 、芹菜 、便于贮存 。但也应方法得当。到吃时再一次摘干净 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不一定非用水洗 ，菠菜 、切成可直接下锅的条 、青毛豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，冷冻前应除去不可食用部分，洗净后进行烫漂处理 ，或者腐烂不能食用 ，茄子、
但也应方法得当 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，在放入
买回家的蔬菜 ，油菜 、以防养分流失过多 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，如青豌豆、白菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，番茄 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。青刀豆 、将菜捆打开平铺 ，