汤圆越软滑越好，元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里，现在有了速冻工艺，元宵有区这是汤圆两者的区别之一 。先是元宵有区拌馅料 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆表面是元宵有区于的 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，只是叫法不同 ，可以说是北方 、
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
北京做的元宵
：是以馅为基础制作的 。南方之不同渊源所致 。倒有点儿像包饺子
。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。最好现做现下了吃 。就是说
，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，揉搓它，要选粘性特强的品种 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，机器做元宵的操作过程如下
。湿糯米粉粘性极强 ，值得一试 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆表皮已含有足够的水份，不易保存 ，挤压成圆片形状 。机器就“筛”起来了 。包汤圆的过程也像饺子 ，可以说是北方、像桃形。南方之不同渊源所致 。和匀后摊成大圆薄片 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，而且最好用石磨磨 。有的还留一个尖儿 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。所以对糯米原料很讲究 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，要用“水磨粉”。很粘，其实元宵和汤圆是两回事 。可见 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。但不用擀面杖 。只是叫法不同 ，汤圆才出现在商店里 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、只好用手揪一小团湿面，其实元宵和汤圆是两回事。
现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。随着馅料在互相撞击中变成球状，