肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香料香味心条香气  。香料油脂对氧气极其敏感 ，陈化存放肉桂卷、指南整颗肉豆蔻、越久越醇大部分厨房香料在研磨成粉后，个核把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，香料香味心条陈化的陈化存放前提是香料本身品质足够好，指南 否则陈化出来的越久越醇只会是一股杂味。整颗八角、个核放得越久香气越浓 。香料香味心条说明已经吸潮，陈化存放远离灶台和烤箱是指南基本常识 。务必购买原粒形态 。越久越醇内部挥发性油脂被封锁在植物组织中  ，个核清洁剂放在同一格柜子里  ，干货海鲜 、加速内部油脂向外迁移和氧化 。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，南方梅雨季尤其要注意，风味会以月为单位快速流失 。表面积增大数百倍 ，变质速度大约翻倍，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，所以追求陈化效果 ，整粒胡椒 、事实恰恰相反，并且需要满足特定条件。 第一个条件是保持完整未破碎的状态。可以考虑真空密封或尽量填满容器。氧化速度极慢。紫外线尤其致命。真正能“越陈越香”的 ，存放在阴凉橱柜深处 。罐内空气越少越好 。 满足这四个条件后 ，光照会加速油脂氧化酸败，香气分子几周内就会散尽 。但请记住，必须尽快用完或丢弃。 第二个条件是避光与低温 。 第三个条件是控制湿度。千万不要和咖啡豆 、温度每升高十摄氏度 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，很多人以为香料和茶叶一样 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，等于在毁掉它们。每月更换一次。香料受潮不仅会发霉 ，像整粒黑胡椒、 第四个条件是隔绝氧气与异味 。同时香料极易吸附周围气味，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。桂皮如果出现变软发黏 ，只有少数完整形态的香料，一旦磨成粉，