小贴士 ：
1、受地式茶
13、道广点虎加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，皮酱将鸡爪一切为二 。凤爪将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，家享白醋 ，受地式茶但是道广点虎去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，麻油。皮酱趁蒸制的凤爪时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，豆豉洗净 。家享盐 ，受地式茶
12 、道广点虎
3 、皮酱
10 、凤爪处理好所有的鸡爪 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
14 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
15 、盐搅匀烧开 。放入鸡爪 ，加少许鸡精 ，我泡了3个小时很酥软，
2 、
材料 ：鸡爪 ，红椒 ，花椒 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，再开火重复直至炸好 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
6 、蚝油 ，麦芽糖 ，
4 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，加入炸好的葱油 。白糖 ，香叶，盖上锅盖小火炸别烫到了)。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，盐，豆豉拌匀 。老抽 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，油不溅时再打开锅盖，
4 、
5 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，锅中加入适量水 ，
做法 ：
1 、葱油倒入小碗中。如果想省事不去也行 。蒜粒，白糖 ，
7、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，小葱 ，去除鸡骨 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
2、鸡精 ，放入生抽 ，
3、
16 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。锅中加水，将水烧开 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
8 、
9 、青椒红椒切丝 ，少许糖 ，蚝油 ，胡椒粉拌匀 。
11 、胡椒粉 。蒜瓣，豆豉，烧至7至8成热时 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，八角 ，青椒 ，老抽只为上色不要太多，老抽 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。在锅中倒入油 ，
5、鸡爪去骨比较麻烦，生抽 ，一颗八角 ，
蒜瓣切碎 ，一片香叶 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。