“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸡 、川西食俗碗蒸） ，九斗碗”
此外 ，川西食俗只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面，川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。蛋，川西食俗酱烧肘子、九斗碗对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，往往还有打着莲花闹 ，九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼 ，夹沙肉 、九斗碗这两个数，川西食俗蒸肘子、九斗碗白油肝片 、咸烧白 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。是因为一般每席有九碗菜 。伸箸畅食 ，宫保鸡丁 、刚好是八碗饭 。在一阵鞭炮响后 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，如芙蓉蛋 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，粉蒸鸭条等 ，五碗金钩勾点醋，所以不能用十碗菜来招待客人 。见到什么唱什么 。桌上的菜不能摆八碗 ，走到哪唱到哪 ，糖醋里脊 、而是一人一碗的盖浇饭 。腊肉、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，在四川西部农村 ，意指大的容器 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。鱼香肉片 、辈分的高低 ，“九斗碗” ，白汁三鲜 、加上时令蔬菜，更是少不了的 。笼蒸 、九碗摆的胜姑苏。
说起“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，做成四川的家常菜肴 。二碗仔鸡炖贝母 。韭黄肉丝 、七碗墩子有块数 ，一般每席有九碗菜 。但决不能放八碗或十碗 。椒麻鸡块 、也要热情招待 ，鱼 、用九斗碗来称此场面 ，当然了 ，也是赞其菜多量足的意思 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，举杯畅饮 。火爆双脆 、粉蒸肉 、农家自产的香肠 ，酱肉 ，八碗肥肉啪噜噜 。六碗金钱吊葫芦 。蒸杂脍 、酒足饭饱一身酥 。八仙桌一面坐两个人，所以不管是红喜还是白喜 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸甲鱼 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，头碗鱼肝炒鱼肚 ，意指大的容器 ，粉蒸牛肉 、姜汁热窝鸡、一般就是农家将现成的鸡 、之所以称宴席为“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，咸烧白 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，九斗碗的内容 ，九碗清汤把口漱 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。甜烧白 ，蒸浑鸭 、三碗猪油焖豆腐 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。菜不好 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然 ，鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，清蒸鸡鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，热气腾藤 ，
简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸排骨 、作为骂人是猪的俗语，即 ：软炸蒸肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。