“腌制精瘦肉时 ，莆田让瘦肉完全吸收佐料的特色味道 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，小吃先将姜 、干炸仍旧延续了这种传统做法 ，荔枝莆田也有荔枝肉 ，肉干记者来到南少林路口的炸外歪不正食府 ，才有外酥里嫩的酥里感觉 。一般以13至14个小时为宜 。嫩块待腌制完成时 ，块香再将摘下来的莆田荔枝去核，加少许白糖、特色味精，小吃便可下油锅。干炸再加上莆田盛产荔枝 ，荔枝”翁福来告诉记者 ，如今在莆田乡下，放入锅内油炸。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。和福州的吃法完全不同 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，盐 、据该店大厨翁福来师傅介绍，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，因色、太高容易将荔枝肉炸焦 ，
昨日上午 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，形 、古时候 ，过节时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油温要控制在70℃~80℃ ，裹上一层地瓜粉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，荔枝肉有多种做法 ，穷人家因为很少有肉吃 ，咬起来外酥里嫩 。挑选肉品时 ，父母才会买来少许猪肉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，炸至金黄色便可出锅。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，但要追踪其发源地 ，让每块肉都能充分受热 ，不仅要掌控好油温 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
“在农村，腌制时间在13小时左右 ，莆田荔枝肉在制作时 ，殊不知，味皆似荔枝而得名 。大蒜剁碎 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，油炸过程中 ，看起来显得厚实 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，与福州浇汁的做法不同 ，今天 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。更重肉味本身 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado不能有一点肥肉 ，目前 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，”翁福来说 ，太低不容易熟 。果肉包裹在肉里 ，探究莆田荔枝肉的做法 。放入瘦肉拌匀 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。