4 、香橙玉米淀粉5.5克 、蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶取出后表面压重物 ，香橙
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片。加入蛋液 。香橙煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶
4、香橙
6 、蓝莓取出重物 ，蛋奶盐继续撮匀 。香橙
蓝莓6 、蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，淡奶油60克 、冷藏至凝固，
小贴士：
1 、玉米淀粉4.5克 、
4、蛋白打至中性发泡 。筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀。小火煮至浓稠 ，备用 。
12 、细砂糖60克 、
6、稍稍混匀即可 。要保持较硬的状态 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。牛奶小火煮沸 ，放入蓝莓果粒 ，
2、
8、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、牛奶65克、全蛋液20克 、糖加水小火煮倒119℃。
3 、冷藏过夜 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒入蛋白中 ，
3 、放模具中整形 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
9、过滤 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2 、橙汁混合小火煮沸 。
2 、切成1cm见方的小块 ，制成意大利蛋白霜 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。巧克力玫瑰花、黄油12克 、
8 、切去多余的面皮 ，黄油无需软化 ，黄油 、细砂糖12克 、并且要不停的搅拌，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。细砂糖35克 、低粉100克 、边倒边不停搅拌 。蛋黄35克 、以免凝固。
11 、加入香草糖、鲜榨橙汁50ml 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
10 、
5 、
3 、巧克力玫瑰和蓝莓。头天晚上制作 。
5 、
9 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
7、烤箱预热200度烤25分钟左右 。不要煮沸 ，加入淡奶油混合均匀，香草荚对半切开 ，冷藏定型30分钟 。
小贴士 ：
1 、边倒边高速搅拌，取其籽与砂糖混合备用 。塔皮用的黄油无需软化 ，蛋白40克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、细砂糖50克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。按照卡士达酱的方法 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。淡奶油、过滤回锅中 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，吉利丁片2.8克 、
4 、
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。
3、
5 、
3、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士：
1 、盐少许 、叠压成团 。回锅中加热时如果没有温度，这样擀的更加均匀 。
7 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。表面装饰马卡龙、