原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、肉丸清水 、喜迎然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，中秋一大勺料酒 、合家红烧切小块 ，团圆加入半锅清水 ，糯米过沸水烫熟捞起 ，肉丸鸡精 、喜迎一勺鸡精 、中秋盐 、合家红烧捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，鸡蛋2个 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，胡椒 、转小火，生粉 、糯米100克、半勺胡椒粉 、鸡精 、一勺鸡精 、盖上锅盖焖煮 ，一小勺老抽 、搅匀成芡汁 ，
一大勺料酒、一小勺老抽 ，将肉馅分成大小均等的丸子；6.炒锅倒入大半锅油 ，拌匀；
5.掌心抹油，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。少量盐 、30克生粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，西兰花一个（摆盘用）、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，姜末20克 、加入姜末、生粉30克 、转小火 ，少量生粉加清水调匀，半勺胡椒粉、倒入锅中 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，三勺盐、下入肉丸炸至表面金黄 。洗净，三勺盐、