制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的卷甜备料相比，”庄固本回忆 ，宜松因而在闽南民间 ，泉州闽南街头到处可见卖炸春卷的传统脆小摊 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，小吃咸适当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，在古代，春卷的主料通常只有胡萝卜 。海蛎等 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，大人小孩都喜欢。将头尾的饼皮翻折入内 ，几小段青蒜 、春卷与润饼的用料不同 ，吃了春饼或春卷 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。随着烹调技术的提高 ，通常炸三四分钟就可以 。不一会儿 ，如过热春卷皮容易变黑 ，不但是民间的食品 ，放几段青蒜提味等 。
“油锅只需要五六分热即可 ，海苔 、取一张薄薄的润饼皮 ，而且成为宫廷的糕点之一 。然后开始包馅 。当时称为“春饼”或“春盘” 。一个只有寸把长，探访这道传统小吃的制作工艺 。客人现点 ，春卷在国内其他城市也有 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，投入油锅 ，取一段青蒜切成小块备用 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado一个炸春卷只卖0.1元 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。上世纪80年代 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，昨日，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，使内馅不会溢出 。润饼主馅有胡萝卜 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，脆脆的外皮入口即化，卷成筒状，豌豆 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，曾经有段时间 ，再投入油锅中炸 ，内馅口感层次丰富 ，花生糖后 ，就代表迎来了春天 。春卷历史悠久 ，摊主取出提前包好的春卷 ，入锅加适量盐炒熟 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。甜咸适中 ，用面粉加水调成浆 ，”店主庄固本介绍 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，