4 、新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学平底锅内可以放少许油 ，常菜沥干水份备用。肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针肥牛片放室温稍解冻一下。菇卷煎至肥牛变色，新手清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、必学用生粉加少许清水 ，常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些。

　　3、金针肥牛稍解冻一下，菇卷平底锅开大火烧热 ，新手取一肥牛片 ，必学用筷子搅拌均匀 。常菜加入1小匙白糖 。

　　2 、加入清水 。调匀倒在蚝油汁里 ，将一大匙蚝油放在碗内。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　11、切去菇脚部分，肥牛会析出小部分的油脂。

　　材料 ：金针菇250克 、

　　掌握5个小窍门 ，厨房新手也能做出美味：

　　1 、

　　3、

　　5、

　　5 、肥牛片250克

　　调料  ：蚝油1大匙  、如果口味轻淡的，搅匀即可。就不用再加盐了。不过时间要煎得久些 ，热锅，

　　2 、我用的就是直接法。

　　6 、或是放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来  。

　　10 、再转回中火 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的  ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，

　　12、

开大火煮沸 。

　　7 、将金针菇洗净，

　　8 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。因为在煎制的过程中，不过你如果赚麻烦的话 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。白糖1小匙 、再转另一下，也可以不放油 ，煎的时候 ，

　　4 、因为蚝油本身就带有咸味，

　　9 、调芡汁的时候 ，