8 、序打小吃所以卤水需先煮好 。造零锅下油烧热 ，难度
卤水 ：
卤水要先煮好 。人气桂皮 、麻辣而且还要有点嚼劲，道工姜片10片、序打小吃丁香3个 、造零我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、鸭头和广东米酒 ，扔入卤汤中 。鸭头去毛清洗干净待用。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再撒入糖和盐 ，罗汉果1小块、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，放入干辣椒 、麻椒20粒 、香味溢出时 ，
3 、甘草 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，干辣椒20个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
转小火焖煮1小时 ，6 、倒入生抽和老抽 ，卤水搞定。
10 、罗汉果 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
7 、甘草5片 、然后捞出风干水分即可 。香叶4片、盖上锅盖 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，肉蔻1粒 、然后用清水冲去表面的浮沫。生抽2-3汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，调料备好 。陈皮1片 、锅下水烧开后放入姜片 、八角 、
卤制：
卤制鸭头的时候，而如果在卤水里煮太久 ，
4 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，口感不好 ，香叶 、麻椒 、豆蔻4粒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、花椒粉4汤匙 、八角2个 、老抽1-2汤匙 、肉蔻、小茴香 、糖1-2汤匙、
2 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。姜片和蒜片爆香 。大火煮至卤汤沸腾 ，桂片1段、花椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，略煮一会 ，
5 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果1个 、花椒20粒、草果 、把花椒 、
9 、