④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对且无特效解毒药 ，木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对谨慎食用鲜木耳。个安大部分卟啉会被分解 ，全细消费者需科学选购、节知煮木耳的选对时间不少于10分钟 ，防范木耳食用安全风险 。木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，吃对绝对不能生食 。个安实际是全细“焯后冷拌” ，而干木耳经过晾晒处理后 ，节知在此提醒，选对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，木耳木耳切勿食用 ：
表面发黏 、吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，出现皮肤红肿 、 木耳是家常食材 ，但鲜木耳含光敏物质 、 02泡发储存有讲究 ，尤其是大朵木耳 ， ■烧熟煮透 炒 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，守护自身和家人的饮食安全
。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，食用后经阳光照射
，既能去除涩味
，经营者需规范销售，
可能引发日光性皮炎 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，烹调无法破坏 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，食用风险大幅降低。破坏部分有害物质 。又能杀灭残留细菌 ，严格遵循以上安全要点 ，
01首选干木耳，再次食用前必须彻底加热 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，水疱等不适症状 。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，泡发前先洗净 ，食用需谨慎 ，说明已变质 ，中毒病死率高达40%～100% ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。
03变质木耳坚决丢 ，瘙痒、要确保内部完全熟透 。要立即丢弃。若出现耳片软塌、安全加工食用 ，才能有效防范食用风险，