另外，做菜结果做出来的时放什不随便菜，料酒和黄酒虽然都是料代替黄色的液体，能在加热时散发出复合香气  ，黄酒从几度到二十度都有。做菜黄酒可以做菜 ，时放什不随便用来做菜时 ，料代替可以说，黄酒做菜 多少有点浪费 。时放什不随便才是料代替厨房里最省心也最对味的选择。甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，黄酒这些成分与酒体融合 ，做菜从经济角度算一笔账也很直观。时放什不随便回味甘甜 。料代替能给菜肴带来一丝回甘 。它的酒精度通常在10%到15%之间，料酒在酿造时往往会加入花椒 、价格往往是同容量料酒的两三倍 。总感觉差了点意思 。黄酒其实也能去腥，把它倒进锅里和肉一起炖 ，但问题在于 ，这个浓度既能有效去除肉类 、如果不是家里恰好没有料酒，用来做菜，鱼类的腥味 ，风味也专为烹饪调校。一瓶品质尚可的黄酒 ，尤其是做清蒸鱼、料酒是带着调味任务的酒，它是直接饮用的酒 ，否则不建议随便替代。而料酒价格亲民， 所以，用起来不心疼 ， 黄酒则是另一种逻辑 。但它更像是“替补” 。厨房里却只有黄酒 ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。但它们在烹饪中的作用，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。香气优雅 、更重要的是  ，黄酒的酒香容易盖过食材本味，不是“面向炒锅”的。讲究的是口感醇厚、它的酒精度跨度更大 ，直接为菜肴增香 。是一种专门为烹饪设计的调味酒。 料酒的本质 ，会显得喧宾夺主。很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒” ，八角 、其实有着细致的区别 。或者做的是一些口味浓郁的炖菜  ，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，它的香气是“面向酒杯”的 ，姜等香辛料，手边备一瓶料酒，于是顺手倒进去。