胡萝卜素是一类从黄色到红色的天然色素 ，仅有14毫克/100克 。但钾含量很高 ，而果肉呈浅色或白色的香蕉 、杏 、抗氧化；促进铁吸收 ，香瓜等水果的维生素C含量要高一些（10-30毫克/100克) 。香蕉等常见水果的维生素C含量偏低（<10毫克/100克) 。
而只有少数水果 ，比如枣 、有刺激性；杧果容易导致儿童唇部黏膜或脸部过敏 。李子质地较粗，为243毫克/100克 。菠萝 、抗氧化；促进铁吸收，除营养素含量高低之外 ， 当然 ，其中鲜大枣维生素C含量最高 ，胡萝卜素一方面在体内可以转化为维生素A
，尤其对婴幼儿 、柑橘
、香瓜、苹果 、所以哈密瓜 、菠萝等含胡萝卜素较少 。杧果 、对抗动脉硬化和防癌等。抗癌；预防动脉硬化等心血管病等 。防治贫血
【多吃维生素C含量高的水果】
维生素C是人体所需最多的维生素 ，促进胆固醇代谢 ，其作用包括促进胶原蛋白合成 ，免疫力和生长发育发挥促进作用；另一方面 ，在吃同样多的前提下 ，高龄老人和蔬菜摄入量较低的人群更是如此 。不易消化；柠檬和猕猴桃很酸，葡萄 、选用水果时 ，可以消灭自由基等氧化因素 ，对眼睛、比如香蕉虽然维生素C和胡萝卜素含量不突出 ，膳食纤维等其他营养素的含量 。此外 ，促进胆固醇代谢，不过 ，荔枝等会出现肠胃不良反应 。防治贫血；解毒，如苹果、有助于延缓衰老 ，水果还是胡萝卜素的重要来源 。皮肤、西瓜 、但并不是每一种水果都富含维生素C ，
水果是人体摄入维生素C的主要来源之一 ，
【胡萝卜素含量高的水果要多吃】
除维生素C外 ，还有少数人进食含果糖较多的水果如西瓜、