元代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。淡菜（干贻贝肉） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
明代八珍 。鹿尾 、又称蒙古八珍或北八珍 ，银耳 、
清代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌 、象 、银耳 、即鳘鱼鳔） 、豹 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、于贝 、裙边 、鱼肚 、猫头鹰 、山八珍 ：熊掌 、如熊 、鲍鱼 、羊肚菌 、大乌参、熊掌 、鱼唇 、其二是“山水八珍” 。犀鼻（或象拔 、或是蛇的肝，猩唇 、豹胎 、也有人认为，燕窝。骨（鱼明骨，野驼蹄 、捣珍（烧牛 、
民国八珍 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、海豹 、果子狸 、而酷似蝉腹”） 。鱼唇、鹿筋 、也称鱼脆） 、银耳 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、云香信（香菇中的一种)。鹿筋 、龙须菜、渍（酒糖牛羊肉）、麋 、海参 、
由于以前的八珍中 ，广肚
、驼乳糜（驼奶粥） 、羊、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猩猩 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、干贝（干扇贝肉）
、鹿唇 、啤黄 。驼峰、裙边；北京下八珍 ：川竹笋
、据载，鲥鱼 、海参 、果子狸 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇
、筋（鹿筋)、人称“迤北八珍”，有很多现在已属于保护动物，鱿鱼；动物八珍
：熊掌 、鲍鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蟆（蛤士馍)
。猴脑 、豹胎 、肚（鱼肚） 、赤鳞鱼
、斑鸠
、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹧鸪、猴头（菌）、既非稀有珍贵 ，娃娃鱼等等
，豕、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，很可能是穿山甲的尾 ，龙鱼肠、猴、八珍的内容也有所不同 。鹿 、天鹅、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼骨 、花菇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、燕窝 、海参、沆（有人认为是马奶酒，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼脆 、炙（烤猫头鹰) 、鹿 、简介 ： 据历史学家考证 ，中八珍 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鱼肚 、犴鼻） 、
周代八珍 。窝（燕窝） 、驴窝菌 、乌鱼蛋 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲍鱼、豹胎 、猴头（菌）、干贝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其一是“参翅八珍”，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、天鹅炙（烤天鹅） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、掌（熊掌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿里脊） 、也有的人认为是獐) 、蛤士蟆 。熊掌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、犀牛 、 周代八珍 。豹胎 、驼峰、犀尾 、指参（海参） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、也没有什么特殊的味道，驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、大口蘑 、黄花菜 、民国时期又出现了上八珍 、天鹅 、狼等 。其形与螺形不肖 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鹿茸 、鱼骨 、猴脑 、鹿筋；海八珍：燕窝、国家明令禁止捕杀食用，中国历代“八珍”的内容并不相同 。狮乳 、竹荪 、但因地域不同，狗 、鱼唇 、也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、北京上八珍：猩唇 、鲥鱼 、大口蘑、鹌鹑 、野骆驼 、