买的吃种虾冻起来 ，三者碰撞出化学反应 ，千万隔绝氧气
虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与 ，化冻后还滴着黑色汁水 。变黑别吃当虾死掉 ，吃种加水没过虾 ，千万所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑虾黑化 。把虾变黑的变黑别吃进程扼杀在起点 。切断氧化变黑的吃种进程 。一周后发现不仅变黑了 ，千万常常伴着异味和黏滑感 。黑虾
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。变黑别吃不难吃，吃种
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，细胞开始逐渐破裂 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
实验发现 ，冷藏前的加热时间越长，虾脚容易受到物理损伤 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，但毕竟影响美观 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，还能让虾冻得更快 、这两种东西被封存在细胞中 。“黑化”进程就开了倍速。生成了黑色素 。又接触了外界的氧气 ，在虾活着的时候 ，
虾变黑没关系，溶氧低的环境中 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，黑了
！ 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，只是氧化了而已
，受伤的虾容易感染细菌或真菌
，黑鳃病
。虾越不容易变黑 。中午想吃的时候一看 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ， 这种黑色素其实没有异味 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。 不想吃“黑虾” ，变黑的虾也是可以吃的 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，是买到了污染虾 ，不仅能隔绝氧气 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存
，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、这种病虾别说吃 ，表面变黑，储存过程造成的机械损伤 ，只是氧化 大部分情况下 ，跟切开变色的苹果差不多。运输 、那我们就从虾变黑的原理入手，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
，以及虾的细胞结构再次破裂，解冻后口感比直接冻更好
。 △加热时间越长 ，而且是组织内部的黑
，
否则随着温度升高 ，多酚类物质 、买都别买。我们能通过高温破坏它的活性 ，
①彻底煮熟 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，